製品カタログ

自然発酵種発酵機

自然発酵種発酵機 ルバン
main img
English
 


 

 
main img

ポイント

本格派ベーカリー・工場が求める奥深い味わいはこの一台から…。
 
この機械があれば難しい酵母製造をすべて自動管理できるので、
今まで難しく手間のかかった自然発酵種(ルヴァンリキッド)の製造を、
誰でも手軽に行えるようになります。
 
また、今までのルバン30・ルバン60に加え、大型機のルバン100・ルバン260も登場!
 
本物志向のパン作りを目指す、すべてのベーカリー・工場に自信を持ってお届けします。
 
 
●簡単なパネル操作
温度・時間・撹拌という手間のかかる製造管理もパネルの操作で誰でも簡単・確実にできます。
 
◆温度管理…タンクに取り付けられたセンサーが撹拌物温度を感知し、
発酵温度・冷蔵温度を一定に保ちます。発酵終了後は自動的に冷蔵保存に切り替わります。
 
◆時間管理…撹拌タイマーで材料投入時の撹拌時間を、発酵タイマーで発酵時間を管理します。
 
◆撹拌管理…撹拌モード選択スイッチにより、撹拌タイマー作動中は、「連続」または「間欠」の
撹拌を行います。撹拌タイマー停止後は「自動」に切り替わり、内臓タイマーの働きにより
発酵・保存時の自動撹拌を行います。
 
 

●クリーンな設計
ルバン30・ルバン60は跳ね上げ式撹拌ユニット採用。
ルバン100・ルバン260はカバーが全面に開き取り外し可能なタイプ。
タンク内を清掃しやすい構造なのでいつも清潔に保てます。
 
撹拌子はスクレーパー(かきとり)付。
ステンレス製なので酸による腐食がありません。
 
 

 
 

仕様

●型式:LV-30
外形寸法:W550×D645×H1300mm   電源:単相 100V
撹拌モーター:0.09kW   冷凍機:0.2kW
ヒーター:0.15kW   発酵槽容量:35L
本体重量:約130kg      
 
 
●型式:LV-60
外形寸法:W550×D645×H1555mm   電源:単相 100V
撹拌モーター:0.09kW   冷凍機:0.2kW
ヒーター:0.15kW   発酵槽容量:60L
本体重量:約150kg      
 
 
●型式:LV-100
外形寸法:W790×D940×H1435mm   電源:三相 200V
撹拌モーター(大):0.2kW   撹拌モーター(小):0.025kW
冷凍機:0.4kW   ヒーター:0.3kW   発酵槽容量:100L
本体重量:約180kg      
 
 
●型式:LV-260
外形寸法:W860×D1110×H1700mm   電源:三相 200V
撹拌モーター(大):0.4kW   撹拌モーター(小):0.1kW
冷凍機:1.1kW   ヒーター:0.3kW   発酵槽容量:260L
本体重量:約280kg      
 

 
大型の自然発酵種発酵機フェルメント「FL-140」はこちら