◆講師：後藤 順一 氏　『グランドハイアット東京　シェフパティシエ』

●日時：2010年6月16日(水) 10：00〜16：00
●会場：（株）愛工舎製作所　本社CAPビル１F
●主催：社団法人　埼玉県洋菓子協会
●後援：森永乳業 株式会社／池伝 株式会社
●協力：株式会社　愛工舎製作所

ご来場頂きました皆様、ありがとうございました。

●会期：2010年6月8日（火）〜11日（金）　10：00〜17：00
●会場：東京ビッグサイト　東3ホール　3q-11

愛工舎の原点である様々なタイプのミキサーのご紹介を中心に、
各種新製品の展示を行いました。

左 ： NEW　ステンレス製 ヘッド昇降ミキサー　ASM-220SH

写真で見ると小さく見えますが、ボール容量は約220リットルもある大型縦型ミキサーです。

操作パネルは両手を使っての操作なので、運転中の巻き込み事故を防ぐように設計。
もちろん、安全カバーは運転中の安全を確保しながら、
撹拌中に副材料を投入することだってできます！！


右 ： NEW　ホイッピングミキサー　AWM-50

ステンレスシリーズ中、最も安全・衛生面に配慮した機種！！
生クリームの泡立て、クッキー生地などの洋菓子関係に特化しています。

ボディの水洗いが可能です！！
クリーンルームでの使用や、
掃除にかかる時間や手間を省いて経費の削減をしたいという方に最適の一台です！！

左から ： NEW　スパイラルミキサー　EM120P　EM200P　EMR160P

本格的なパン生地製造、ハードユースに最適なスパイラルミキサー。
吸水率の高い柔らかい生地から、給水率の低い硬い生地にも十分対応します。

強度補強をしたアジテーターは耐久性バツグン！！
撹拌補助板の効果で、生地の通気作用を促進。
通気ゾーンができるので、より多くの空気を抱き込み、
給水率を上げても腰のあるなめらかな生地ができます。

NEW　卓上ミキサー　ケンミックス アイコー プレミア　KMM760

おなじみのケンミックスが、
従来よりも、モーターの品質がアップしてさらに使いやすくなりました。

今回のFOOMAでは、様々なアタッチメントを付属した状態で展示しました。
スーパーミンサー（A-950） ： 肉や魚のミンチに。ソーセージフィラーも付属です。
リキダイザー（A-993） ： フレッシュフルーツジュースや野菜ジュースづくりに。
ホイッパー ： 生クリーム、メレンゲ、スポンジ生地の泡立に。
ビーター ： クッキー、ビスケットなどに。

この他にも、多数展示出展いたしました。
まだまだ皆様にご紹介させていただきたい製品があります。

「実際にテストしてみたい」、「詳しい説明を聞きたい」、「お見積が欲しい」という方は、
愛工舎製作所 本社またはお近くの営業所までお気軽にご連絡ください。

ご来場いただきました皆様、誠にありがとうございました。

●会期 ： 2010年4月14日（水）〜17日（土）
●会場 ： ポートメッセなごや

「ルヴァン種」を使用した本格パンづくりのご提案をいたしました。
たくさんのご来場、ありがとうございました。

名古屋営業所では、実際にテストをしていただくことができます。
展示会で気になった商品がある方は、ぜひお問い合わせください。

●会期 ： 2010年4月7日（水）〜9日（金）
●会場 ： 東京ビッグサイト　東2ホール　2P-13

愛工舎ブースでは、
他店との差別化になる“プラスワンアイテム”のご紹介をさせていただきました。

省スペースで設置可能なのに
本格的なピザ焼成ができる優れもの「ピザストーン」、
ピザ生地のノシ簡単に出来る「ピザスプリント」、
新製品「ケンミックス アイコー プレミア」と
コンベクションオーブン 「キューブ」「ガスト」「エコノ」で焼成する洋菓子とパン、
ミキシンングアイスクリームがあっという間につくれる
「スマッシャー」の実演をいたしました。

また、カフェステージでは、研究室 森野による
フレッシュフードシステム「キューブ」を使用した
焼ドーナツのご提案もさせていただきました。

ご来場いただいた皆様、ありがとうございました。

●会期 ： 2010年2月23日（火）〜26日（金）
●会場：東京ビッグサイト　東6ホール　6-X10

高品質なパンをつくるためのベーカリーシステム一式と
本格ピザをご提案を行いました。

スクラッチをはじめ、焼成冷凍、成形冷凍、ホイロ後冷凍などの様々なパンを
ドイツ MIWE社製オーブン 「キューブ」「ガスト」「エコノ」「コンド」で焼成しました。

ご来場いただいた皆様、ありがとうございました。

●講師 ： ドミニク・プランショー氏　Dominique PLANCHOT
　　　　　　チェリー・ムニエ氏　Thierry MEUNIER
　　　　　　ブルーノ・コルムレ氏　Bruno CORMERAIS

●会期 ：2010年2月21日（日） 10:00〜16:00
●会場 ： （株）愛工舎製作所　本社CAPホール　　
●主催 ： （株）愛工舎製作所
●後援 ： 日本アンバサードゥー協会 モンディアル・デュ・パン日本実行委員会
●協賛 ： （株）ADEKA／オリエンタル酵母工業（株）／ケンコーマヨネーズ（株）
　　　　　　サンエイト貿易（株）／三和産業（株）／大山ハム（株）／タカナシ販売（株）
　　　　　　デルタインターナショナル（株）／（株）ナイキフーズ／中沢フーズ（株）
　　　　　　日本製粉（株）／松居産商（株）／横山香料（株）　　　（あいうえお順）

いずれもMOF フランス国家最優秀製パン職人の称号を持つ、
ドミニク・プランショー氏、チェリー・ムニエ氏、ブルーノ・コルムレ氏を講師に迎え、
メゾンカイザー木村さん、デイジイ倉田さん、サンジェルマン山崎さんのサポートという、
超！豪華なメンバーで、
本場フランスの卓越した技術、最新情報、エスプリを
皆様にたっぷりとご披露していただきました。

さすが、MOFが3人！！
テキパキ、テキパキ、テキパキ、
しかも、とっても楽しそうにパンを作る姿に
お客様も3人のパンワールドに引き込まれているようでした。

―実演品目―
この他にもご披露いただきました。

ご参加頂きました皆様、ありがとうございました。
また、キャンセル待ちでご案内できなかった皆様、申し訳ございませんでした。

ご来場頂きましたお客様にお知らせです。
赤いキャップのお忘れ物をお預かりしております。お心あたりのある方は、お早めにご連絡ください。
（連絡先：愛工舎製作所 企画課　TEL：048-441-3366）

●講師 ： クリストフ・クレッサン　Christophe Cressent

●会期 ： 2010年2月4日（木） 10：00〜16：00
●会場 ： （株）愛工舎製作所　本社CAPホール　　
●主催 ： （株）愛工舎製作所
●協賛 ： 大山ハム（株）／鳥越製粉（株）／（株）ナイキフーズ／
　　　　　　中沢乳業（株）／日本製粉（株）
●後援 ： 愛工会

MOF フランス国家最優秀製パン職人　クリストフ・クレッサン氏による製パンセミナーを
開催致しました。

今回は、そば粉や、雑穀、抹茶など日本で手に入る食材を使った、
クリストフ氏独自のパンをご伝授頂きました。

愛工舎でのセミナーは、今回で４度目となりましたが、さすがクリストフ氏！！
丁寧な作業とステキな笑顔ににみなさん熱心に受講されていました。

―実演品目―

前日の雪にもかかわらず、
遠方からたくさんのお客様にご来場いただきました。

寒い中お越しいただき、ありがとうございました！！

●講師 ： 倉田博和氏　　（株）デイジイ　代表取締役社長
　　　　　　　　　　　　　　　　パンとケーキの店 デイジイ　
　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.daisy1962.co.jp/index.html

●会期 ： 2009 年11月25日（水）　10:00〜17:00
●会場 ： （株）愛工舎製作所　本社CAPホール　　
●主催 ： （財）日本食生活文化財団
●協賛 ： （株）愛工舎製作所／大山ハム（株）／中沢乳業（株）／日清製粉（株）

この度、食生活文化財団では活動の一環として食生活文化の向上発展に寄与する様、
デイジイの倉田社長を講師にお招きし、製パンセミナーを開催いたしました。

ドイツパンの基本から、今話題の米粉を使ったレシピまで、
惜しげもなく披露していただきました。
短時間でバラエティ豊かなパンが出来上がっていく様は、まさに圧巻です！！

倉田社長ありがとうございました。

―実演品目―

ご来場頂きましたお客様にお知らせです。
傘の忘れ物をお預かりしております。お心あたりのある方は、お早めにご連絡ください。
（連絡先：愛工舎製作所 企画グループ　TEL：048-441-3366）

◆講師：島田　進 氏 『パティシエ･シマ』

●日時：11月19日(木) 10：00〜16：00
●会場：（株）愛工舎製作所　本社CAPビル１F
●主催：社団法人　埼玉県洋菓子協会
●協力：株式会社　愛工舎製作所

ご来場頂きました皆様、ありがとうございました。

●講師：Boulangerie Nicolas Pain d'artisan　杉山 洋春 氏

●会期：2009年11月6日（金）
　　　　　10：30〜14：30（延長1時間）
●会場：（株）愛工舎製作所　本社CAPホール
●主催：パン工房 ぷれっちぇる
●協賛：（株）愛工舎製作所

若手のホープ！
杉山シェフのわかりやすい説明と、親しみやすいお人柄にお客様も魅了されていました。
実際に生地を触ったり・じっくり見たり・質問したりと充実したセミナーとなりました。

ニコラさんのブログ　http://ameblo.jp/nicolumn/　も必見です！！

杉山シェフ、ありがとうございました。

←ニコラさんでは、分割はハサミで行うそうです。
　　めずらしいですね。

―実演品目―

●会期　2009年10月21日（水）〜24日（土）　10時〜17時（最終日は16時まで）
●会場　インテックス大阪
 
10月21日〜24日、インテックス大阪「粉体工業展大阪2009」に出展致しました。

今回、出展致しました『ACMミキサー』は様々な特殊仕様が可能です。
「実際にテストしてみたい」、「もっと説明を聞きたい」、「もう一度見て見たい」、「展示会場で見られなかった」という方々、是非ご連絡下さい。

●日時 ： 2009年10月13日（火）〜15日（木）　10時〜17時（最終日は16時まで）
●会場 ： 東京都立産業貿易センター　浜松町館3階
●主催：社団法人 東京都洋菓子協会
●後援：社団法人 日本洋菓子協会連合会・日本洋菓子工業協同組合

10月13〜15日、東京都立産業貿易センターにて開催された、
「2009ジャパンケーキショー」に出展いたしました。

ジャパンケーキショーは、コンクール（作品展）が主たるもので、
機械・材料なども展示してありますがメインは日本最大の洋菓子作品展となっております。
どの作品も素晴らしく、感動しました。
受賞された方々、おめでとうございます！！

愛工舎ブースでは、MT-30SH、KM-800、KM-005、キューブ・エア／ストーンを展示しました。
ご来場いただきました皆様、ありがとうございました。

●講師 ： 望月完次郎氏　　『帝国ホテル調理部ペストリー課長』

●会期：2009 年9月25日（金）　10:00〜17:00
●会場：（株）愛工舎製作所　本社CAPホール
●主催：（ 財）日本食生活文化財団
●協賛：（株）愛工舎製作所

望月シェフの丁寧で巧みな手さばきは、さすが一流ホテルのパティシエを感じさせます！！
使ったものはすぐ片付けるなど、徹底した管理にも関心しました。

会場中がフルーツの香りとバニラの香りでいっぱいでした。
（←写真はフルーツをコンポートしているところ）

お店では、車の運転やアレルギーなどの問題で、ノンアルコールが好まれることが有るそうです。「レパートリーを増やしておくと良いよ」などと、今後に向けてアドバイスもしていただきました。

フルーツの加工の仕方や、チョコレートシートの熱転写の技まで惜しげもなく披露していただきました。
（右の写真はチョコレート→）

望月シェフ、ありがとうございました！！

●講師：パン工房 風見鶏　福王寺明 氏

●会期：2008年8月5日（水）
　　　　　12：00〜16：00
●会場：（株）愛工舎製作所　本社CAPホール
●主催：パン工房 ぷれっちぇる
●協賛：（株）愛工舎製作所／関東商事（株）／（株）グローアップエンタープライズ／
　　　　　瀬古製粉（株）／日本創芸学院／（有）ホシノ天然酵母パン種　（五十音順・敬称略）

タイトルどおり、ひとつの生地で何種類ものパンが見事に出来上がりました。
生地は同じなのに、それぞれの味が美味しいんです。

さすが、福王寺シェフです！
お店にもぜひうかがってみてくださいね。
パン工房 風見鶏　http://kazamidori-pan.shop-web.org/

福王寺シェフにぜひとも、学びたいという方に、朗報です！！
今回のセミナーの主催、パン工房ぷれっちぇるさんでは、
定期的に「福王寺明氏から直接学ぶホシノ天然酵母パン作り」セミナーを開催しています。
人数限定なので、ご興味のある方はパン工房ぷれっちぇるさんにお問合せください。

ひとつの生地でここまでイケました！

●日時：2009年7月22日(水曜日) 10：00〜16：00（受付開始9時30分〜）
●会場：（株）愛工舎製作所　本社CAPビル１F　（埼玉県戸田市下戸田2-23-1）
●主催：社団法人　埼玉県洋菓子協会
●後援：東京明治フーズ株式会社／明治乳業株式会社
●協力：株式会社　愛工舎製作所

◆講師：横田　秀夫 氏 　『菓子工房　オークウッド』

●会期　　2009年6月9日（火）〜12日（金）10：00〜17：00
●会場　　東京ビッグサイト　東ホール

愛工舎製作所では、ベーカリー・洋菓子店の発展をお客様と共に志向する
AICOHのハードとソフトをご覧いただきました。

パンの生地仕込から焼成・仕上げまでの一連の機器をシステムで展示し、
メゾンカイザー　木村周一郎氏による　伝統と革新のパンづくりの実演を行いました。

「ルヴァン」の魅力をご堪能いただけましたでしょうか？

会場で聞けなかったこと・疑問などございましたら、
愛工舎まで遠慮なくお問合せください。　→　お問合せはこちら

美しさにこだわるケーキカット＆ラッピング
超音波微振動式　丸型ケーキカッター＆全自動セパレーター「ひまわり」によるケーキカット、
カットケーキ・フィルムラッピング機「ケーキラッパー」によるラッピングを実演いたしました。

美しいカット面、フィルムのはがしやすさをご確認いただけたと思います。

ソフトなサンドイッチをシャープにカット　サンドイッチカッター
「サンドイッチ超音刃」は、デリケートなサンドイッチに圧力をかけず、
ふんわりとしたパンの柔らかさもそのままで、素晴らしい切れ味を発揮します。
切り口がシャープでキレイだと、美味しそうに見えますよね？

●日時 ： 2009年6月2日（火）〜3日（水）10：00〜17：00（最終日は16：00まで）
●会場 ： 横浜産業貿易センター１階イベントホール　（神奈川県横浜市中区山下町2）

6月2日〜3日、横浜産業貿易センターにて、横浜開港150周年記念と同時開催
「Cake Show Kanagawa 神奈川県洋菓子協会作品展」に出展致しました。

ガストFP、ケンミックス、MT-30SH等を出品し、ガストで焼成したクロワッサン、クッキーをご試食いただきました。
製品の焼きムラが無く、お客様にもご好評いただきました。

たくさんごのご来場、ありがとうございました。

●会期　　2009年5月27日（水）〜29日（金）　10：00〜17：00（最終日は16：00）
●会場　　アクセス札幌（札幌流通総合会館）

5月27日〜29日の3日間、札幌市のアクセス札幌にて「2009 札幌パック」に出展致しました。

今回は、マカロンやプリン、米粉を使用した菓子・パンの実演を通して、様々な機械のご紹介をさせていただきました。
中でも、米粉餡パンや米粉ロールは大変ご好評いただきました。

遠方からのお客様にもたくさんご来場いただき、ありがとうございました。

●日時：2009年5月19日(火曜日) 午前10時〜午後4時（受付開始9時30分〜）
●会場：（株）愛工舎製作所　本社CAPビル１F　（埼玉県戸田市下戸田2-23-1）
●主催：社団法人　埼玉県洋菓子協会
●後援：タカナシ販売株式会社
●協力：株式会社　愛工舎製作所

◆講師：金子 美明　氏　『パティスリー パリセヴェイユ』

◆品目：HELNA（ｴﾚﾅ）
　　　　  SUOCCES CITRON（ｼｭｸｾｼﾄﾛﾝ）
　　　　  TARTE　PAMPLEMOUSSE（ﾀﾙﾄﾊﾟﾝﾌﾟﾙﾑｰｽ）
　　　　　CAKE CHOCOLAT　AU　BEURRE SALE（ｹｰｸｼｮｺﾗ ｵ ﾌﾞｰﾙｻﾚ）
　　　　　CAKE GINGEMBRE A LA FRAMBOISE（ｹｰｸｼﾞｬﾝｼﾞｬﾝﾌﾞﾙ ｱﾗ ﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞ）

●会期 ： 2009年4月22日（水）〜24日（金）
●会場：東京ビッグサイト　東2ホール

愛工舎製作所では、他店との差別化にプラスワンアイテムのご提案をいたしました。

数々の名店をプロデュースする池田裕之氏による、
美味しく簡単で客単価の取れるメニュー提案を行いました。

ピザ専用ミキサー「スパイラルIS20」、
省スペースで増設も簡単 ピッツアオーブン「ピザストーン」で焼成したピッツァは
ご試食いただけましたか？

本社CAPでは、薪・ガスピッツァオーブン「エキスポ」のテストも可能です。

ご来場いただいた皆様、ありがとうございました。

製菓・製パンマイスターのハインツ・ウルリヒ・エンゲルハート氏をお招きし、
ドイツパンセミナーを開催しました。

●日時 ： 2009年4月2日（木） 10：00〜16：00
●会場 ： （株）愛工舎製作所
●主催 ： 日本パンコーディネーター協会
●協賛 ： （株）愛工舎製作所
 講師 ： ハインツ・ウルリヒ・エンゲルハート　Heinz-Ulrich Engelhardt

愛工舎製作所は、世界トップクラスのパティエシエたちが技を競う、
アジア初のパティシエ世界選手権『世界パティスリー2009』に機械提供をしました。

世界パティスリー2009
●会期 ： 2009年3月14日（土）〜15日（日）
　　　　　　14日（土）開会セレモニー、競技開始
　　　　　　15日（日）競技開始〜表彰式17：30閉会
●会場：東京ドームシティ　JCBホール

同時開催の有名パティシエによるイベントやブース展示などの、
『スイート・スイーツ・ジャパン』にも
「スマッシャー」や「ひまわり」「コンベクションオーブン」などを出展しました。

スイート・スイーツ・ジャパン
●会期 ： 2009年3月13日（金）〜15日（日）　10：00〜20：00　（最終日は17：30）
●会場 ： 東京ドームシティ　プリズムホール

●会期：2009年2月25（水）〜28日（土）　10：00〜17：00

●会場：インテックス大阪　5号館528

美味しさづくりのパートナーAICOHは、ベーカリー、洋菓子店の発展をお客様と共に志向するAICOHのハードとソフトをご提案いたしました。

フランスパンコーナー
自然発酵種「ルヴァン」を使用した伝統的な製法のパンで多くの人々の心を惹きつけているエリックカイザー氏の愛弟子、ブーランジェリーエリックカイザージャポン木村周一郎氏よる「ルヴァンを使った本当に美味しいパンづくり」を実演しました。

ドイツパンコーナー
ドイツパン菓子研究会の協力の元、IBAカップ日本代表選手、井上克哉さん（オーヴエルニュ）、中谷幸司（ボネロ）さんのお二人と、倉田博和さん（デイジイ）、明石克彦さん（ブロートハイム）、山崎豊さん（サンジェルマン）、山内靖史さん（室町ボンクール）らの強力な豪華メンバーが、本場ドイツの一流製パン機器で実演いたしました。

「ひまわり」「ケーキラッパー」で、分割
からラッピングという一連の流れを実演。ケーキを切るたび、お客様から感嘆の声が上がっていました。

●会期　　2009年2月24日（火）〜27日（金）10：00〜17：00
●会場　　東京ビッグサイト
●ブース　東6ホール　��6W-304　フランケ コーヒー システムズ ジャパン 内
　　　　　　 東6ホール　��6X-601　ヒーシュタント ジャパン 内

フランケ コーヒー システムズ ジャパン ブース内　では、「スマッシャー」を使用して、フルーツアイスクリームの実演をいたしました。
なめらかさとフローズンフルーツの美味しさの二層をお楽しみいただけましたでしょうか？

ヒーシュタント ジャパン　ブース内ではコンベクション ベーキングオーブン「エアロ」と、新製品「エコノ」を使用して焼き立てパンの実演をいたしました。

たくさんのご来場ありがとうございました。

●日時 ： 2009年2月5日（木） 10:00〜16:00
●会場 ： （株）愛工舎製作所 本社CAPビル1F
●主催 ： （株）愛工舎製作所
●後援 ： 愛工会
●協賛 ： 讃陽食品工業（株）／大山ハム（株）／鳥越製粉（株）／
　　　　　　中沢乳業（株）／日本製粉（株）／Franke Coffee Systems Japan（株）
◆講師 ： クリストフ・クレッサン

MOF フランス国家最優秀製パン職人　クリストフ・クレッサン氏による製パンセミナーを開催致しました。

講習品目は、「バゲット・ド・カンパーニュ」、「バゲット・トラディション・リュスティック・スル・ルヴァン」、「パン・ド・セーグル・ミエル・ノワゼット」、「プチ・パン・リュスティック・ポム・ミエル・サラザン」、「トゥルト・ドゥ・フォルネ」。

今回で３度目となりましたが、クリストフ氏の手さばきには本当に圧巻されました。

●日時 ： 2008年11月19日（水） 10：00〜17：00
●会場 ： （株）愛工舎製作所　本社CAPビル１F
●主催 ： 財団法人　日本食生活文化財団
●協賛 ： 中沢乳業（株）／Franke Coffee Systems Japan（株）／（株）愛工舎製作所

◆講師 ： 吉田 菊次郎 氏　　ブールミッシュ店主

吉田氏は、「ブールミッシュ(本店・銀座)」社長の他、製菓・フード業界のさまざまな要職を兼ねておられ、文筆、テレビ、ラジオ、講演などでも活躍されている。07年、食生活文化賞　金賞受賞。

「お菓子で遊ぼう」の副題のとおり、菓子、包装などの起源から組合せに至るまで楽しく目のはなせない講義に受講者は真剣に耳を傾けていました。

●日時：2008年11月11日(火曜日) 午前10時〜午後4時
●会場：（株）愛工舎製作所
●主催：社団法人　埼玉県洋菓子協会
●後援：中沢乳業株式会社 ／ 合同酒精株式会社
●協力：株式会社　愛工舎製作所

◆講師：三輪(ミワ) 壽人男(スミオ)　氏　『レ・ザンジュ』　神奈川県鎌倉市御成町13-35

三輪シェフならではのこだわりのある素材の使い方、妥協を許さない存在感あふれるケーキづくりは、本当に圧巻でした。