●講師 ： 伊原　靖友 氏　（Backstube Zopf　オーナー）　　http://www.zopf.jp/b_zopf.html
●会期 ： 2012年2月1日（水）　10：00〜14：00
●会場 ： 株式会社愛工舎製作所　本社CAPホール
●主催 ： 自然派パン工房　ぷれっちぇる　　http://www.brezel.ecweb.jp/
●協賛 ： フランケコーヒーシステムズジャパン(株)　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　数々のメディアで高く評価されている超人気店「Zopf」！
　　　　　　　　オーナー伊原シェフが愛工舎で初めてセミナーを開催してくださいました。

●講師 ： 志賀　勝栄　氏　（シニフィアン　シニフィエ　シェフ・ブーランジェ）　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://www.artandcraft.jp/ss/
●会期 ： 2012年1月17日〜18日
●会場 ： 株式会社愛工舎製作所　本社CAPホール
●主催：atelier you

　　　　　　　　　　　　　2011年6月に開催された志賀塾の二回目のセミナー。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回も二日間にわたり、たくさんのパンを作りました。

●講師 ： 山崎豊　氏　（ドイツパン菓子勉強会　副会長）
　　　　　　高倉美香　氏　（日本菓子専門学校教師、製菓製パン・ドイツ・マイスターリン）
　　　　　　伊藤雅大　氏　（株式会社愛工舎製作所　研究室）
●会期 ： 2011年11月29日（火）
●会場 ： 株式会社愛工舎製作所　本社CAPホール

　　　　　　　オーストリアの復活祭のパン「オスターピンツェル」を仕込んでいる山崎氏　≫ ≫

前回の10/31のドイツパン菓子勉強会の第二弾となった今回の勉強会。
前回ともまた違った勉強会で、ドイツパン・菓子の奥深さを感じました。

お忙しい中ご参加くださった受講者の皆様、先生方、どうもありがとうございました!!

●講師 ： 西村一雄　氏　昭和産業株式会社　テクニカルマネージャー
●会期 ： 2011年11月15日（火）
●会場 ： 株式会社愛工舎製作所　本社CAPホール
●主催 ： 三和産業株式会社
●協力 ： 昭和産業株式会社

●協力 ： 株式会社愛工舎製作所  

　　　　　　　　　　　　　　　「先生の考え方は目からうろこだった!」という声を頂きました。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　西村シェフ、アシスタントの皆様、ありがとうございました!!　≫ ≫

●講師 ： 西川功晃 氏　（サ･マーシュ　オーナーシェフ）
●会期 ： 2011年11月2日（水）
●会場 ： 株式会社愛工舎製作所　本社CAPホール
●主催 ： 群馬製粉株式会社
●協賛 ： (株)愛工舎製作所、東京カネカ食品販売(株)

パンに近い新ジャンル「米粉パン」を「コメ・パーネ・ブーランジェリー」を使用して作って
くださいました。 愛工舎では初めてのセミナーでしたが、セミナー慣れされた西川氏は

細かい説明をしながら流れるように講習をしてくださいました。　　≫ ≫

●講師 ： 大村 田 氏（マイピア、ドイツパン・菓子勉強会）
　 　　     森野 彰 氏（株式会社愛工舎製作所　研究室長）
●会期 ： 2011年10月31日（月）
●会場 ： 株式会社愛工舎製作所　本社CAPホール
●主催 ： ドイツパン・菓子勉強会
●協賛 ： （株）林原商事、ナリヅカコーポレーション、日清製粉（株）、
　　　　　　（株）うめはら、ドーバー洋酒貿易（株）、ピュラトスジャパン（株）、

 　　　　　　中沢乳業（株）、竹本油脂（株）、（株）愛工舎製作所、千代田金属工業

　　　台いっぱいに並んだドイツパンとお菓子。皆さんに試食していただきました。　≫　≫

●講師 ： 志賀勝栄 氏　「シニフィアン・シニフィエ」オーナーシェフ
●会期 ： 2011年10月26日（水）
●会場 ： 株式会社愛工舎製作所　本社CAPホール
●主催 ： 財団法人日本食生活文化財団

●協力 ： 株式会社愛工舎製作所  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　慣れた手つきで作業をする志賀氏≫ ≫

●講師 ： 藤本美弥　氏　「パティスリー　エチエンヌ」　スイートアートデザイナー
　　　　    藤本智美　氏　「パティスリー　エチエンヌ」　オーナーパティシエ
●会期 ： 2011年10月19日（水）
●会場 ： 株式会社愛工舎製作所　本社CAPホール
●主催 ： 社団法人　埼玉県洋菓子協会
●後援 ： (株)ヒラタ、森永乳業(株)、(株)佳池商会

●協力 ： 株式会社愛工舎製作所  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一番右が藤本美弥氏　その隣が藤本智美氏≫ ≫

●会期：2011年10月14日（金）〜15日（土）　10：00〜16：00
●会場：愛工舎製作所本社ショールームCAP

昨年に引続き、『2011 AICOHフェア』を開催いたしました。
盛りだくさんの内容のAICOHフェア、お楽しみいただけましたでしょうか?

1日6回開催した『プチセミナー』のひとコマ。
　　　　　　　　　　　　　　近くで機械を見て、説明が聞けることもあり大盛況でした　≫　≫

「こだわりのパン展示コーナー」
全国各地のパン屋さんにご協力をしていただき、たくさんのパンを飾らせていただきました。
どのお店のパンも愛工舎の製品を使って作った物で、手にとって見たり、香りをかいだり、
メモを取ったり・・・お客様も興味深々のご様子でした。

その他にも洋菓子・和菓子等様々のコーナーでたくさんの店舗様にご協力いただきました。

ご協力いただいた店舗の方々、本当にどうもありがとうございました。  

「随時開催!　リトルマイスター〜小さな職人たち〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プロが教える!ホイッパー線交換方法」

ケンミックス修理担当の者が講師となり、ホイッパー線の交換方法をお見せしました。
予想以上にたくさんのお客様が熱心に見ていらっしゃいました。

これを機に、ホイッパー線交換方法を習得していただき、大人気のケンミックスを永く、
大切にお使いいただけるとうれしく思います。

「ミキサーコーナー」
様々なミキサーの展示・比較を致しました。
新製品 　MS-30（マイティS30）の展示どこが改良されたのかわかりやすいように工夫
いたしました。ご理解いただけましたでしょうか?
わかりにくいカッターミキサーも、部品のご紹介・使用例等の展示で少し身近に感じて
いただけたかと思います。

「RE・YOUTHコーナー」

去年大好評だったリユースコーナー。
様々な製品をお求め安い価格で販売させていただきました。

今年も好評だったため、ただ今、調整のため「準備中」では
ございますが、愛工舎HPでも、順次RE・YOUTH製品を
掲載してまいります。お楽しみに!!

「オーブンコーナー」
MIWE社のカラー・黄色と黒を使用し、MIWE社らしさを出しながらの展示となりました。
研究員ではなく、弊社社員が焼成したクロワッサンをご賞味いただけましたでしょうか?
簡単に操作が出来るのもMIWE社オーブンの特徴です!

「スパイラルコーナー」

フェア開始前のお申込みの時からスパイラルミキサーに興味をお持ちの方がたくさん
いらっしゃいました。会場の一番奥のスペースでの展示ではありましたが、熱心に説明を
聞いていらっしゃる様子が見られました。

皆様のご協力のもと、大盛況で終了しました。

「実際にテストしてみたい」、「詳しい説明を聞きたい」、「お見積が欲しい」という方は、
愛工舎製作所 本社またはお近くの営業所までお気軽にご連絡ください。

また、AICOHフェアに関するご質問・感想・次回への要望等ございましたら、
お問合せページに必要事項をご記入の上、送信してください。

遠方からもたくさんのお客様にご来場いただき、誠にありがとうございました。
社員一同、心から御礼申し上げます。

●講師 ： 岩瀬珠稀　氏　東京リボン（株）　シニアコーディネーター
　　　　　　石田恭嗣　氏　東京家政大学　家政学部服飾美術学科教授
●会期 ： 2011年9月13日（火）
●会場 ： 株式会社愛工舎製作所　本社CAPホール
●主催 ： 社団法人　埼玉県洋菓子協会

●協力 ： 株式会社愛工舎製作所  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チームに分かれて制作を行いました　≫

●講師 ： 長谷部　直生　氏　パティスリーNAOKI
　　　　　　http://p-naoki.jp/index.html
●会期 ： 2011年8月9日（火）
●会場 ： 株式会社愛工舎製作所　本社CAPホール
●主催 ： 社団法人　埼玉県洋菓子協会
●後援 ： 関東商事株式会社、タカナシ販売株式会社

●協力 ： 株式会社愛工舎製作所  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　NAOKIシェフとアシスタントの方々≫ ≫

≪　≪　出来上がった作品を飾りつける前に上からパチリ！

講習会当日、外は35度を越す暑さ。エアコンをつけても熱気ムンムン！
お暑い中お集まりいただきました皆様、ありがとうございました!!

まさに「夏から秋にかけて」暑い時期でも食べたくなるような洋菓子を
作ってくださったNAOKIシェフ・アシスタントの皆様、どうもありがとうございました!!

●講師 ： 柳正司 氏　パティスリー タダシ ヤナギ　
　　　　　　http://grand-patissier.info/TadashiYanagi/index.html
●会期 ： 2011年7月5日（火）
●会場 ： 株式会社愛工舎製作所　本社CAPホール
●主催 ： 社団法人　埼玉県洋菓子協会
●後援 ： 池伝株式会社、中沢乳業株式会社

●協力 ： 株式会社愛工舎製作所  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　賞を多数受賞されている柳シェフ　≫ ≫

  地震の被害に遭われた洋菓子屋さんに、何かできることはないかと尋ねたところ、
「洋菓子屋さんを続けられる人は頑張って続けてほしい」とお答えいただいたそうです。

お菓子を作れる幸せを皆さん感じられたのではないでしょうか？
ぜひこれを機に、心を改めてまた頑張りたいですね。

柳シェフ・アシスタントの皆様、 お暑い中お集まりいただきました皆様、
どうもありがとうございました。

◆会期：2011年6月29日（水）10：00〜
◆講師：辻口博啓氏

◆会場：（株）愛工舎製作所　本社CAPホール
◆協力：（株）スーパースィーツ
◆協賛：フランケコーヒシステムズジャパン（株）
◆講習品目：コリーヌ・ドゥ・マント 、 お米のダックワーズ 、 ジャガモッシュ
　　　　　　　　フォンダンショコラ 、 エテ エクシタント

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　始まりの挨拶をする辻口氏　≫

講習品目・お米のダックワーズにも入っていた辻口茶園のお茶。

「お菓子作りの時は素材にこだわる」というお話をされていましたが、
このお茶は実際に辻口氏がベトナムまで足を運び、こだわりぬいた一品。

体脂肪を燃焼させる効果もあるらしく辻口氏はこれで5Kgも体重が落ちたとか・・・　
ぜひお試しください！！

詳しくはこちら⇒⇒ 辻口茶園　 http://www.tsujiguchi-chaen.jp/

地震の影響により開催が3ヶ月延びてしまい、参加を予定されていた方々には大変お待たせいたしてしまいました。
いろいろな面でいつもとは違った講習会でしたが、辻口シェフのお人柄・お菓子作りや素材に対する考え方等をお教えいただき、
充実したお時間を過ごしていただけたと思います。

辻口シェフ・アシスタントの皆さん、ご参加いただいた皆様、本当にどうもありがとうございました！！

モンサンクレールのHPはこちら 　⇒　 ⇒　 http://www.ms-clair.co.jp/index.html
辻口氏ブログ　辻口語録はこちら 　⇒　⇒　http://super-sweets.jp/blog/tsujiguchi/
（株）スーパースイーツHPはこちら　⇒　⇒　http://super-sweets.jp/blog/home/

●講師 ： 志賀 勝栄 氏　　シニフィアン・シニフィエ　http://www.artandcraft.jp/ss/
●会期 ： 2011年6月21・22日（火・水）
●会場 ： 株式会社愛工舎製作所　本社CAPホール

●協賛 ： 寿物産株式会社
　　　　　　株式会社愛工舎製作所 

Baking Club You 様の主催で行われた今回の志賀シェフのセミナーは、体験型で少人数制。

一日目は仕込み中心、二日目は一日目に仕込んだ生地で焼き上げまで行いました。
一人ひとりが生地の成形をしたり、直接シェフに質問をしたり。自由に受講ができたので、
受講された方々は有意義な二日間を送れたようです。

《 《 こんなに近くでシェフの動作が見られるんです！

志賀シェフ・アシスタントの塚本さんの見事な連携とお二人のお人柄で
あたたかく楽しいセミナーになりました。

《 《　ノアレザンを仕込み中のお二人

志賀シェフ・塚本さん、二日間ありがとうございました！！

東日本大震災による非常事態に対応し、開催時間が1時間短縮されたFOOMA　JAPAN。
予想以上にたくさんのお客様にお越しいただきました。

AICOHブースでは、ステンレスミキサーやカッターミキサー、スパイラルミキサーなど、
様々なタイプのミキサーのご紹介と、高焼成品質MIWE社デッキオーブン「コンド」の
新製品の展示を致しました。

お忙しい中ご来場くださいました皆様、本当にありがとうございました。

6月2日（木）19：58〜放送された「埼京線」。
池袋駅から大宮駅までの埼京線沿線の名所や施設が紹介されました。

その中で「小さな巨人・パンやお菓子の業務用製造機械を作る愛工舎製作所」と
紹介していただきました。

皆様ご覧いただけましたか？少しだけ撮影風景をご紹介いたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　会社の紹介をする弊社社長　≫≫  

●会期：2011年2月16（水）〜19日（土）　10：00〜17：00

●会場：幕張メッセ　6ホール　654

MOBAC SHOW開催前日に大雪が降ったり、会期中に強風で電車が止まったり。
社員一同、お客様が来られるかどうか心配をしておりましたが、予想以上の
お客様にご来場いただきました。
　
　　Mixing＆Baking
　　　　　　　　ミキサーのエキスパートAICOH
　　　　　　　　　　　　　　　　　　世界が認めた焼成品質MIWE
　　　　　　　　　　　　　　　　をテーマに製菓製パン機器がずらりと並びました。

4日間、本当にたくさんの方々にご来場いただきました。ありがとうございました。

また、一日3回もの実演をしていただいた先生方、どうもありがとうございました。

●講師： MOFフランス最優秀製パン職人　クリストフ・クレッサン氏
●通訳： （株）ムサシミールサービス　所長　塚田将也氏
●会期： 2011年2月3日（木）10：00〜16：00
●会場： （株）愛工舎製作所　本社CAPホール
●主催： （株）愛工舎製作所
●協賛： 熊本製粉（株）／サンエイト貿易（株）／大山ハム（株）／鳥越製粉（株）／
　　　　　  （株）ナイキフーズ／フランケコーヒーシステムズジャパン（株）　（あいうえお順）

ＡＶタワーが新しくなり、テレビも右側・左側に増設され、合計3台に。
お客様はより近くで講師の様子が見えるようになったようで、直接講師の手元を見たり、
近くのテレビを見たり、楽しんでいるようでした。常連のお客様からは「テレビが増えたね。
近くで見えるようになってよかったよ。」と言ってもらえました。

《　フランス語で挨拶をするクリストフ氏

何度も同じ工程の作業をしてくれてわかりやすかったという声が聞かれました。クリストフ氏
本人にとっては慣れた作業でも、お客様は何度も見て習得したい技術だということを講師
自身がよくわかってくれているようでした。

シーターでピスタチオのデニッシュの生地を伸ばしているところ　》

お客様にとっさに質問されても、的確且つスピーディに返答ができるクリストフ氏と通訳
塚田氏の連携のよさ。お客様も安心してたくさん質問ができたようでした。

クリストフ先生、塚田さん、お忙しい中本当にありがとうございました!!

●日時 ： 2010年12月1日（水）〜3日（金）　10：00〜17：00
●会場 ： 東京ビックサイト東1・2・3ホール

愛工舎製作所では、プラネタリー方式縦型ミキサーをはじめ、ACM３０LAVTJ
（化学実験室品）を改造し攪拌、真空、加熱をしながら品温を計測できる新しい機種も
展示いたしました。

お忙しい中ご来場頂きました皆様、ありがとうございました。

●ベーカリー講師：山�ｱ豊氏　
●料理シェフ：長岡謙太郎氏
●会期： 2010年11月30日（火）10：00〜17：00
●会場： （株）愛工舎製作所　本社CAPホール
●主催： 米国ポテト協会

今年５月から７月にかけて東京・福岡・神戸で開催されたベーキングセミナー。
好評だったこのセミナーをCAPで開催いたしました。
山�ｱ氏と「グリルバー　DaPaulo」オーナーシェフ長岡氏に、米国産ディハイポテトの製パンと
料理への活用方法をご紹介していただきました。米国産スタンダードポテトフレークを生地に
練りこんだパンと練りこんでいないパンの食べ比べや、実際にパンをこねる体験など、体験型
のセミナーになりました。
ランチでは長岡シェフの米国産ディハイポテトを使った料理を楽しみました。

●講師： MOFフランス最優秀製パン職人　ジョエル・ドフィブ氏
●通訳： （株）ムサシミールサービス　所長　塚田将也氏
●会期： 2010年11月25日（木）10：00〜16：00
●会場： （株）愛工舎製作所　本社CAPホール
●主催： （株）愛工舎製作所
●協賛： 大山ハム（株）／鳥越製粉（株）／中沢乳業（株）／
　　　　    日本製粉（株）／ピュラトスジャパン（株）／
　　　　　  フランケコーヒーシステムズジャパン（株）　（あいうえお順）

（株）愛工舎製作所　CAPホールの1階・2階とも満席で、遅めに来たお客様方が人の多さに
驚かれていました。以前のドフィブ氏のセミナーに参加された方も今回初めて参加される方も
MOFフランス最優秀製パン職人ドフィブ氏のセミナーを楽しみにしていたようで、冒頭の
ドフィブ氏のフランス語による挨拶が始まると緊張した雰囲気が漂っていました。

セミナー終了後の質問タイムではたくさんのお客様から様々な質問が飛び交っていました。
フランスのパン職人に直接質問する機会はなかなかないので、お客様も「このチャンスに
聞いておきたい!」と思っていたのかもしれません。

アンケートで「説明がわかりやすかった」、「先生と通訳の方のタイミングがとてもよかった」と
いう意見が多く寄せられていました。ドフィブ氏の無駄のない動きと、通訳・塚田氏のわかり
やすい説明がセミナーの満足度を高めてくれていたようでした。

ドフィブ先生、塚田さん、お忙しい中本当にありがとうございました!!

●講師： 大橋健二氏　夢菓子工房ププリエ　オーナーシェフ
●会期： 2010年11月10日（水）10：00〜17：00
●会場： （株）愛工舎製作所　本社CAPホール
●主催： （財）日本食生活文化財団
●協賛： （株）愛工舎製作所／伊那食品工業（株）／関東商事（株）／
　　　　　　ドーバー洋酒貿易（株）／中沢乳業（株）／
　　　　　　フランケコーヒーシステムズジャパン（株）　（あいうえお順）

「大橋氏の手元をできるだけ近くで見たい！」と前の座席に座るために、早くから多くの
受講者の皆様が来場されました。

材料の知識や素材の組み合わせ方などを、時には笑いも交えて楽しく講義をして
いただき、受講者の皆様も真剣にメモをとっていらっしゃいました。

チーズや洋酒などを実際に試食したり香りをかいだりしながら、協賛会社様の方々から
専門の知識をお教えいただき、受講者の皆様は体全体で学んでいらっしゃる様子でした。

また昼休みには、食後のコーヒーを楽しみながらコーヒーや豆について質問する受講者の
方々がたくさんいらっしゃいました。

「もすうぐクリスマス！」ということで、クリスマスを意識したケーキが並びました。
大橋先生、ありがとうございました！！

早くからたくさんの方にご参加いただき、皆様、誠にありがとうございました。